Daging blengong memiliki tekstur mirip dengan bebek yang berserat, tapi lebih lunak dan lembut saat kita kunyah. Memakan daging blengong memberi sensasi baru dari segi tekstur rasa. [permalink]Cita rasa yang khas pada sate blengong[/permalink] tercipta dari langkah olahan yang cukup istimewa.
Sate Blengong Ikon Kuliner di Brebes
Sebelum kita bakar, daging blengong kita rebus terlebih dahulu agar lebih empuk dan bumbunya meresap. Daging blengong kita masak di dalam kuah bersantan dengan berbagai macam bumbu rempah.
Hampir serupa dengan kuah rica atau gulai pedas yang bisa kita jumpai dalam lontong sayur padang. Setelah melalui proses perebusan, daging blengong yang telah kita potong-potong lantas daging tersebut kita tusuk dengan lidi berukuran panjang.
Penyajian Sate Blengong cukup berbeda dengan sate-sate pada kebanyakan. Tusuk Sate Blengong berasal dari batang bambu yang ukurannya lebih besar dan panjang atau batang lidi yang panjang serta dengan potongan daging cukup besar dan banyak dalam satu tusuk.
Perpaduan sate blengong dan kupat glabet dengan kuah yang tidak begitu kental, memberikan sensasi unik kala mencobanya. Kuah sate Blengong berasal dari santan dan beberapa bumbu dapur mirip seperti kuah opor.
Ketika mencicipi daging blengong, rasanya lebih enak daripada daging ayam maupun daging bebek. Potongan serat daging yang cukup tebal serta bau amis tidak tampak sebab proses memasaknya dengan sempurna.
Nikmatnya sate blengong khas Brebes, Jawa Tengah, tidak pernah usang oleh waktu. Bagi warga Brebes yang hidup merantau, kerinduan akan olahan khas kota kelahiran akan menyeruk tatkala pulang ke kampung halaman.
Sate blengong selalu menjadi buruan kala pulang kampung, sehingga ketika daerah lain memiliki tradisi ketupat opor, di Brebes memberikan sajian berbeda. Ketupat sate blengong ini memang pantas kita rindukan sebagai pelengkap ketika bercengkerama.
Saat ini jumlah pedagang kupat blengong sudah mulai marak berdiri di setiap sudut kota Brebes. Salah satu yang cukup strategis dan mudah kita temukan adalah yang berlokasi di alun-alun, dekat dengan masjid Jami’ Kauman.
Sejumlah penjual sate ini membuka lapaknya setelah pukul 15.00 WIB hingga tengah malam. Tidak sulit mencari sate khas blengong di Brebes, baik saat musim lebaran maupun di hari-hari biasa.
Unggas Blengong
Brebes merupakan kabupaten di Provinsi Jawa Tengah yang berbatasan langsung dengan Kabupaten Cirebon, Provinsi Jawa Barat. Sebagian besar kegiatan perekonomian di Brebes didominasi oleh perdagangan dan pertanian. Selain nelayan dan petani tambak (ikan bandeng, udang dan budidaya rumput laut) dan peternak bebek.
Blengong atau masyarakat sekitar kenal dengan sebuah tiktok, adalah ternak unggas hasil persilangan antara bebek jantan dengan menthok (enthog) betina. Enthog memiliki sifat mengeram dengan ukuran lebih besar daripada bebek.
Blengong merupakan salah satu unggas endemik yang hanya bisa kita temui di Brebes dan juga Tegal. Sejak puluhan tahun silam, daging Blengong telah orang-orang olah menjadi berbagai ragam kuliner.
Bentuk atau postur tubuh tiktok lebih besar, sehingga menghasilkan daging yang lebih besar dan memiliki nilai lebih dengan waktu pertumbuhan tubuh yang lebih cepat, sehingga akan sangat efektif untuk dijadikan suatu bisnis yang menggiurkan.
Sekian informasi perihal Sate blengong Ikon Kuliner di Brebes, semoga post ini bermanfaat untuk kalian. Tolong postingan wisata kuliner Brebes Jawa Tengah ini diviralkan supaya semakin banyak yang memperoleh manfaat.
Referensi :
- Wisata Brebes
- Menjadi Travelpreneur Sukses
