Di artikel ini kami akan bahas perihal Menikmati Kelezatan Rujak Juhi yang Mulai Terlupakan. Betawi merupakan suku asli di tanah Jakarta dengan perpaduan ragam budaya serta kekhasannya yang unik. Keunikan tersebut salah satunya berada pada kulinernya, yaitu Rujak Juhi.
Menikmati Kelezatan Rujak Juhi yang Mulai Terlupakan
Makanan ini menawarkan rasa yang gurih dibalut dengan bumbu kacang yang segar. Rujak Juhi merupakan makanan khas Betawi yang terinspirasi dari kuliner Tiongkok. Terdiri atas sotong kering, selada, mi telur, kentang goreng, dan saus kacang. Dalam sekali suap, akan didapati perpaduan asin dan pedas dengan renyah dan segarnya selada.
Rujak juhi menggunakan juhi sebagai bahan utamanya yang merupakan cumi-cumi yang telah melalui proses fermentasi dan dikeringkan. Nama juhi sendiri diberikan oleh orang-orang Tiongkok yang sangat menyukai jenis olahan ini.
Biasanya, orang Cina dan Jepang mengonsumsi juhi yang dipanggang dan rasanya tawar. Dahulu masyarakat Cina menyukai rujak juhi, kata juhi berasal dari bahasa Cina. Kemudian tradisi itu turun menurun menular dan disukai oleh orang-orang Batavia kala itu.
Bahan dan Penyajian Rujak Juhi
Rujak juhi menggunakan bahan-bahan yang sehat serta alami, seperti kol, kentang, selada, dan timun menjadi bahan pelengkap makanan ini. Saus atau bumbu yang digunakan pada sajian ini tidak menggunakan gula jawa dan cabai, melainkan saus kacang yang segar.
Untuk penyajiannya, bahan-bahan rujak juhi yang di dalamnya juga terdapat mi basah, ditempatkan dalam satu piring. Sebelum juhi ditaburkan, racikan itu diguyur bumbu kacang ditambah sambal cabai cair dan kucuran jeruk limo.
Setelah semuanya lengkap di piring, suwiran halus juhi ditaburkan ke permukaan bahan rujak. Tidak ketinggalan kerupuk mie kuning diremas dan ditaburkan ke atas rujak. Pemberian juhi dan kerupuk memberi sensasi kenyal garing pada rujak.
Penggunaan sotong pada makanan ini, tentu berbeda dengan cumi yang sering disandingkan dengan hewan laut ini. Sotong mempunyai banyak kesamaan dengan cumi-cumi. Mulai dari bentuk tubuh, jumlah lengan dan tentakel, letak ekor, cara bergerak serta makan.
Perbedaan kedua hewan ini terletak pada kemampuan khusus dan bentuk cangkangnya. Sotong tidak hanya bisa mengubah warna kulit. Ia juga bisa mengubah tekstur kulitnya. Tubuh sotong berbentuk memanjang dan agak pipih yang memiliki 10 buah tentakel.
Kandungan Gizi dalam Rujak Juhi
Ada banyak asupan gizi dalam semangkuk rujak juhi, seperti dalam sotong terdapat kandungan protein dan mineral. Selain itu, bahan-bahan lainnya seperti kentang. selada. ko1 terkandung di dalamnya berupa protein, karbohldrat, lemak, kalsium, fosfor vitamin A, vitamin B1 vitamin C, dan lainnya. Sehingga, keanekaragaman akan makanan tradisional ini, bukan hanya memberikan kelezatan pada lidah, tapi juga memiliki banyak manfaat untuk tubuh.
Salah satu penjual rujak juhi berada di seputaran Jembatan Dua hingga ke Jalan Toko Tiga Sebrang di Pancoran Glodok. Sejak 1948 hingga kini, Kwe Tjang setia berjualan dengan gerobak yang didorongnya.
Sejarah Rujak Juhi
Inspirasi menjual rujak juhi berasal dari kebiasaan orang Jepang di tahun 1940-an suka makan juhi panggang menggunakan cuka. Kemudian ia mencoba membuat inovasi dengan menggunakan bumbu kacang, ditambah kentang dan timun. Eksperimennya tersebut membuahkan hasil, saat orang lain diminta untuk mencoba, dirasakan oleh mereka sajian tersebut lezat.
Gerobak tua bertuliskan Rujak Juhi Asli Kwe Tjang itu berjejer di pinggir Kali Pancoran persis di sebelah gerobak pedagang martabak manis dan asin. Meski sangat sederhana, di setiap sore hari kala warga pulang kerja, antrean mengular akan terlihat memadati gerobaknya yang kebanyakan dari mereka menikmati olahan dari tangan terampil Kwe untuk dimakan di rumah.
Demikian informasi terkait dengan Menikmati Kelezatan Rujak Juhi yang Mulai Terlupakan, semoga postingan kali ini berguna untuk Anda. Mohon artikel wisata kuliner Betawi Jakarta ini dishare biar semakin banyak yang mendapat manfaat.
Referensi:
- Wisata Kuliner dari Jakarta
- Menjadi Travelpreneur Sukses
