Harta Karun Kuliner Jakarta yang Mulai Terlupakan

Di artikel ini kami akan ulas berkaitan dengan harta karun kuliner Jakarta yang mulai terlupakan. Dalam sajian khas daerah biasanya mengandung banyak peristiwa menarik dari masa lampau. Keharmonisan sosial, ekologi hingga perubahan dalam masyarakat, menjadi bagian akan keberadaan olahan dari berbagai paduan kearifan lokal. Seperti adanya sayur babanci dalam suku Betawi.

Harta Karun Kuliner Jakarta

Harta Karun Kuliner Jakarta : Sayur Babanci

Sayur ini merupakan salah satu sajian khas atau harta karun kuliner Jakarta yang kini mulai langka. Makanan ini dahulunya menjadi primadona selain soto Betawi dan kerak telor. Menilik dari sejarahnya, sayur babanci merupakan makanan yang biasa dikonsumsi saat berbuka puasa atau menjadi hidangan dalam perayaan hari besar, seperti pernikahan, Hari Raya Idul Fitri, Idul Adha, hingga acara syukuran.

Penamaan babanci memiliki beberapa versi, pertama dari asal kata Babah-Enci yang disinyalir dulunya diolah oleh warga Betawi dan peranakan Tionghoa. Terdapat pula yang menyampaikan bahwa nama tersebut bertumpu pada kata panggilan khas Betawi yaitu Babeh-Encing.

Latar belakang nama yang paling populer adalah dari identitasnya yang tidak jelas sebab sayur bukan, gulai juga tidak, dengan rasa dan isi yang tanggung. Sajian ini dapat dikatakan sebagai perpaduan dari masakan gulai, kari, dan soto. Ketidakjelasannya ini menjadikan orang menyebutnya dengan babanci atau wari yang memiliki arti tidak jelas.

Kandungan dalam Sayur Babanci

Hidangan dalam semangkuk sayur babanci adalah harta karun kuliner Jakarta yang penuh dengan rempah dari Indonesia. Hampir semua bumbu masuk ke dalam olahan babanci yang ini menjadi kelebihan sekaligus kekurangannya. Dalam pembuatan sayur ini, diperlukan setidaknya 21 jenis bumbu dan rempah seperti, jahe, serai, kapulaga, bunga bintang, cabe merah besar, asam jawa, kemiri, lengkuas, terasi, serundeng, petai, kelapa muda, dan lainnya.

Saat menyantap masakan ini, berbagai macam sensasi rasa dari berbagai kultur bangsa terasa nikmat dalam setiap suapan. Gulai santan dari pengaruh Melayu, bumbu adas yang menjadi budaya masakan Arab, serta cara merebus daging hingga penyajiannya serupa dengan teknik memasak ala Tionghoa.

Rasa sayur babanci ini gurih, sedikit pedas, segar sebab terdapat cita rasa asam jawa, dan harum dengan adanya petai serundeng serta terasi. Dalam sayur babanci, disertakan daging sapi dan disantap menggunakan potongan ketupat sehingga sering juga disebut ketupat babanci.

Kesulitan dalam Mencari Bahan Sayur Babanci

Menu khas Betawi dan jadi harta karun kuliner Jakarta ini mengalami masa kejayaan di era 1960-an. Namun, seiring banyaknya pembangunan di berbagai wilayah Jakarta, menjadikan beberapa bumbu dari resep leluhur tersebut sulit didapatkan, salah satunya adalah kedaung. Kedaung merupakan rempah dengan berwujud biji dengan kulit berwarna hitam dan isinya hijau.

Dalam cita rasa unik sayur babancian, terdapat pula rempah botor dan tai angin. Botor adalah kacang-kacangan yang berasal dari kecipir, dikenal sebagai kacang botol / kacang belingbing (Sumatra), jaat (Jawa Barat), kelongkang (Bali), dan biraro (Ternate). Sedangakan tai angin merupakan benalu berbentuk sulur dan berwarna kuning.

Lokasi Kulineran Sayur Babanci

Saat ini, hanya sebagian kecil di daerah pinggiran Jakarta saja yang masih mengolah sayur babanci dari daerah Cempaka Putih ini. Kebiasaan orang menyajikan sayur babanci saat hari raya juga turut membuatnya semakin ditinggalkan. Sehingga, tidak semua masyarakat Betawi memiliki keahlian dalam mengolah Sayur Babanci yang menuntut kesempurnaan rasa dan pengolahan.

Sayur Babanci merupakan salah satu pusaka serta harta karun kuliner Jakarta dan Indonesia yang harus dilestarikan keberadaannya sebab keunikan berupa bahannya yang menggunakan daging buah kelapa. Bagi mereka yang ingin mencoba makanan kuliner asli Betawi ini, dapat melakukan pemesanan kepada para pemilik warung di beberapa tempat yang dapat mengolahnya.

Selain itu, dapat pula mengunjungi sebuah restoran di kawasan Kota Tua, Jakarta barat. Di restoran tersebut, semangkuk sayur babanci dipatok harga sebesar Rp 47 ribu. Ini sangat sebanding dengan rasa dan segala bentuk rupa bahan dan bumbunya.

Demikian info seputar harta karun kuliner Jakarta yang mulai terlupakan, kami harap artikel kali ini membantu kalian. Tolong postingan wisata kuliner Betawi ini dishare agar semakin banyak yang memperoleh manfaat.

Referensi:

Leave a Reply

Kecantikan Kelas SB1M Kesehatan SB1M Synergy Worldwide
Info Menakjubkan Produk Synergy Worldwide
Info Menakjubkan Produk Synergy Worldwide yang Mendunia
Jenjang Penghargaan di Synergy Worldwide
Jenjang Penghargaan di Synergy Worldwide
Jenis Penghasilan di Synergy Worldwide
Jenis Penghasilan di Synergy Worldwide

Dunia Digital

Domain Hosting Jasa Online Website Workshop / Seminar

Penghasilan Online

Investasi Online Jualan Online Rekening Online Situs Klik Survey Online

Promosi Online

Marketing Online Presentasi Online SEO dan SEM Sosmed Marketing

Tools dan Software

Theme Tools Sosmed Tools Website
Kisah Entrepreneur Peluang Bisnis Seputar Bisnis Tips Bisnis Tokoh Pebisnis Indonesia
Agrobisnis
Mengenal Agrobisnis dan Jenis Peluang Usahanya
Bisnis Katering Makanan
Bisnis Katering Makanan untuk Mahasiswa dan Karyawan
Punya Bisnis Laundry
Punya Bisnis Laundry Sendiri dengan Prospek Cerah
Saudagar Properti
Saudagar Properti Punya Solusi Hunian dan Investasi Menguntungkan
Produk MSI
Produk MSI yang Sudah Terbukti Khasiatnya
Theme WordPress Responsive
Theme WordPress Responsive Pilihan Terbaik Anda
privat fb ads
Privat FB Ads untuk Meningkatkan Omset Bisnis

Fakta Fantastik

Alam Fantastis Fantastis Lainnya Hewan Fantastis Legenda Fantastis

Fakta Lain

Dunia Fauna IPTEK Tokoh Dunia Islam Tokoh Hebat Tokoh Lainnya

Fakta Unik

Fakta Hewan Fakta Makanan Fakta Manusia Fakta Negara Fakta Tumbuhan

Paling di Dunia

Alam Paling Bangunan Paling Hewan Paling Seni Budaya Paling Tumbuhan Paling
Hewan Peliharaan Hobi dan Koleksi Ide Kreatif Pakaian Personal Branding Seputar Rumah Tips Keuangan Tips Lainnya
Tips Membeli Pakaian Bayi dan Anak
Tips Membeli Pakaian Bayi dan Anak sesuai Kebutuhan
Cara Mengusir Tikus dan Celurut dari Rumah
Tips untuk Kolektor Sepak Bola
Desa Wisata Wisata Alam Wisata Kuliner Wisata Minat Khusus Wisata Religi Wisata Sejarah Wisata Seni Budaya
Ide Liburan Staycation
Ide Liburan Staycation yang Unik dan Menarik
Kawah Gunung Ijen
Pesona dan Fenomena Kawah Gunung Ijen Jawa Timur
Perkembangan Kesenian Besutan
Perkembangan Kesenian Besutan dari Jombang Jawa Timur