Harta Karun Kuliner Jakarta yang Mulai Terlupakan

Di artikel ini kami akan ulas berkaitan denganĀ harta karun kuliner Jakarta yang mulai terlupakan. Dalam sajian khas daerah biasanya mengandung banyak peristiwa menarik dari masa lampau. Keharmonisan sosial, ekologi hingga perubahan dalam masyarakat, menjadi bagian akan keberadaan olahan dari berbagai paduan kearifan lokal. Seperti adanya sayur babanci dalam suku Betawi.

Harta Karun Kuliner Jakarta yang Mulai Terlupaka

Sayur ini merupakan salah satu sajian khas atau harta karun kuliner Jakarta yang kini mulai langka. Makanan ini dahulunya menjadi primadona selain soto Betawi dan kerak telor. Menilik dari sejarahnya, sayur babanci merupakan makanan yang biasa dikonsumsi saat berbuka puasa atau menjadi hidangan dalam perayaan hari besar, seperti pernikahan, Hari Raya Idul Fitri, Idul Adha, hingga acara syukuran.

Harta Karun Kuliner Jakarta : Sayur Babanci

Penamaan babanci memiliki beberapa versi, pertama dari asal kata Babah-Enci yang disinyalir dulunya diolah oleh warga Betawi dan peranakan Tionghoa. Terdapat pula yang menyampaikan bahwa nama tersebut bertumpu pada kata panggilan khas Betawi yaitu Babeh-Encing.

Latar belakang nama yang paling populer adalah dari identitasnya yang tidak jelas sebab sayur bukan, gulai juga tidak, dengan rasa dan isi yang tanggung. Sajian ini dapat dikatakan sebagai perpaduan dari masakan gulai, kari, dan soto. Ketidakjelasannya ini menjadikan orang menyebutnya dengan babanci atau wari yang memiliki arti tidak jelas.

Kandungan dalam Sayur Babanci

Hidangan dalam semangkuk sayur babanci adalah harta karun rempah dari Indonesia. Hampir semua bumbu masuk ke dalam olahan babanci yang ini menjadi kelebihan sekaligus kekurangannya. Dalam pembuatan sayur ini, diperlukan setidaknya 21 jenis bumbu dan rempah seperti, jahe, serai, kapulaga, bunga bintang, cabe merah besar, asam jawa, kemiri, lengkuas, terasi, serundeng, petai, kelapa muda, dan lainnya.

Saat menyantap masakan ini, berbagai macam sensasi rasa dari berbagai kultur bangsa terasa nikmat dalam setiap suapan. Gulai santan dari pengaruh Melayu, bumbu adas yang menjadi budaya masakan Arab, serta cara merebus daging hingga penyajiannya serupa dengan teknik memasak ala Tionghoa.

Rasa sayur babanci ini gurih, sedikit pedas, segar sebab terdapat cita rasa asam jawa, dan harum dengan adanya petai serundeng serta terasi. Dalam sayur babanci, disertakan daging sapi dan disantap menggunakan potongan ketupat sehingga sering juga disebut ketupat babanci.

Kesulitan dalam Mencari Bahan Sayur Babanci

Menu khas Betawi ini mengalami masa kejayaan di era 1960-an. Namun, seiring banyaknya pembangunan di berbagai wilayah Jakarta, menjadikan beberapa bumbu dari resep leluhur tersebut sulit didapatkan, salah satunya adalah kedaung. Kedaung merupakan rempah dengan berwujud biji dengan kulit berwarna hitam dan isinya hijau.

Pasukan Synergy

Dalam cita rasa unik sayur babancian, terdapat pula rempah botor dan tai angin. Botor adalah kacang-kacangan yang berasal dari kecipir, dikenal sebagai kacang botol / kacang belingbing (Sumatra), jaat (Jawa Barat), kelongkang (Bali), dan biraro (Ternate). Sedangakan tai angin merupakan benalu berbentuk sulur dan berwarna kuning.

Pasukan Synergy
Lokasi Kulineran Sayur Babanci

Saat ini, hanya sebagian kecil di daerah pinggiran Jakarta saja yang masih mengolah sayur babanci dari daerah Cempaka Putih ini. Kebiasaan orang menyajikan sayur babanci saat hari raya juga turut membuatnya semakin ditinggalkan. Sehingga, tidak semua masyarakat Betawi memiliki keahlian dalam mengolah Sayur Babanci yang menuntut kesempurnaan rasa dan pengolahan.

Sayur Babanci merupakan salah satu pusaka kuliner Indonesia yang harus dilestarikan keberadaannya sebab keunikan berupa bahannya yang menggunakan daging buah kelapa. Bagi mereka yang ingin mencoba makanan kuliner asli Betawi ini, dapat melakukan pemesanan kepada para pemilik warung di beberapa tempat yang dapat mengolahnya.

Selain itu, dapat pula mengunjungi sebuah restoran di kawasan Kota Tua, Jakarta barat. Di restoran tersebut, semangkuk sayur babanci dipatok harga sebesar Rp 47 ribu yang sangat sebanding dengan rasa dan segala bentuk rupa bahan dan bumbunya.

Demikian info seputarĀ harta karun kuliner Jakarta yang mulai terlupakan, kami harap artikel kali ini membantu kalian. Tolong postingan ini dishare agar semakin banyak yang memperoleh manfaat.

Referensi: Wisata Kuliner di Jakarta Indonesia

Ternyata belajar internet itu mengasyikan, apalagi bisa punya penghasilan jutaan rupiah per bulan... rasanya gimana gitu... Tapi gimana cara belajarnya?? Klik gambar di bawah untuk dapat solusinya

Komunitas SB1M
loading...
Hosting Berkualitas

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Kecantikan Kesehatan Kota SB1M SB1M Synergy Worldwide Training SB1M
info menakjubkan produk synergy worldwide
Info Menakjubkan Produk Synergy Worldwide yang Mendunia
Jenjang Penghargaan di Synergy
Jenjang Penghargaan di Synergy Worldwide
Jenis Penghasilan di Synergy
Jenis Penghasilan di Synergy Worldwide

e-Mail Marketing

Jualan Online

Mobile Marketing

Penghasilan Online

Survey Online
Atlit Hebat Ilmuwan Hebat Ilmuwan Muslim Penemu Hebat Pengusaha Indonesia
atlit basket hebat di dunia
Atlit Basket Hebat di Dunia
Penemu Hebat dari Jerman
Penemu Hebat dari Jerman yang Perlu Kita Tahu
Tokoh Ilmuwan Hebat India
Tokoh Ilmuwan Hebat India Zaman Dahulu
Synergy Worldwide
Synergy Worldwide Solusi Kesehatan dan Bisnis
Education dan Jasa
Education dan Jasa
Buku Bisnis Ednovate
Buku Bisnis Karya Hermas Puspito dan Tim
Produk OSB Group
Produk OSB (Omar Smart Brain) Group

Fakta Fantastik

Fakta Hewan

Fakta Makanan

Fakta Manusia

Hobi dan Koleksi Ide Kreatif Pakaian Personal Branding Seputar Rumah Tips Keuangan Tips Lainnya
Kiat Merawat Piyik Perkutut
Kiat Merawat Piyik Perkutut yang Benar
Menjaga Kesehatan Burung Peliharaan
Menjaga Kesehatan Burung Peliharaan Berikut Tipsnya
Menghilangkan Bekas Permen Karet
Menghilangkan Bekas Permen Karet yang Menempel dengan Mudah
Desa Wisata Wisata Alam Wisata Kuliner Wisata Minat Khusus Wisata Religi Wisata Sejarah Wisata Seni Budaya
Menyusun Kembali Puing-Puing Kejayaan Banten
Menyusun Kembali Puing-Puing Kejayaan Banten di Masa Lampau
Menjaga Keberadaan Suku Baduy
Menjaga Keberadaan Suku Baduy dengan Tradisi Seba
Menikmati Sajian Sate Unik
Menikmati Sajian Sate Unik dari Ujung Barat Jawa